Nicht nur für Feinschmecker: Im Steinbackofen Brot und Pizza selbst backen
Backen wie in alten Zeiten: Das Backen von Brot und anderen Teigwaren in einem altertümlichen Steinbackofen hat für viele einen ganz besonderen Reiz. Bis heute werden beliebte Teiggerichte wie Pizza, Flammkuchen oder Brezeln in Steinbacköfen gebacken und nur so erhalten sie ihren rustikalen Geschmack, den einfach kein Elektroofen nachahmen kann.
Das Backverfahren im Steinbackofen ist langwierig, lohnt sich aber. Denn nur durch die Hitze in der Backkammer entstehen auf der Oberfläche der Backwaren die vom Feinschmecker besonders geschätzten Röst- und Aromastoffe.
Ein Steinbackofen, oder Holzbackofen für den Eigengebrauch lässt sich mit einem Steinbackofen Bauplan nachbauen. Selbst der Laie ohne Vorkenntnisse wird den Ofen nach einem Bauplan aufbauen können, da der Ofen sehr einfach und logisch aufgebaut ist. Er besteht aus einem Holzlager im unteren Bereich, einem Aschenkasten in der Zwischendecke und der Backkammer im oberen Bereich. Durch die geschickte Behitzung der gewölbten Backkammer ist nicht einmal eine Tür unbedingt nötig. Wichtig sind dagegen der Luftabzug und eine ausreichend große Backfläche, die ebenfalls als Feuerplatz dient.
Das Feuer wird im Steinbackofen direkt auf der Backfläche entfacht. So heizt sich die Backammer direkt auf das Maximum auf. Diese Hitze wird im natürlichen Dämmmaterial gespeichert. Sobald das Holz heruntergebrannt ist, wird die Asche in den Aschenkasten gefegt und gibt dort nur noch geringe Wärmemengen ab. Die Backfläche kann jetzt gereinigt werden und erhält sich die Hitze über Stunden bei geringem Wärmeverlust, sodass nacheinander gleich mehrere Ladungen Brot, Pizza oder Kuchen gebacken werden können.
Ob sich die Mühe lohnt? Wer es selbst probiert hat, weiß: Die selbstgebackene Steinofenpizza ist einfach unübertrefflich!